Mel dura o cristal•litzada

Moltes persones es pensen que la mel sòlida o cristal·litzada és una mel de mala qualitat, amb sucres afegits o que s’ha fet malbé. Res més lluny de la realitat, la mel cristal•litzada és garantia de la seva puresa.

La mel amb el temps s’endureix. Depenent de l’origen botànic del néctar., tindrà més o menys tendència a cristal·litzar. Generalment, les mels que podem adquirir en un supermercat o en grans superfícies, han passat un procés tèrmic per evitar que endureixin. Aquest procés anomenat pasteurització és molt agresiu i provoca que la majoria de propietats que té la mel desapareixin.

La millor manera de consumir mel és: sempre mel crua, de proximitat i procedent de petites apicultores.

(En tot cas, si necessiteu mel líquida, la podeu tornar al seu estat original escalfant el pot a bany maria, a molt baixa temperatura i durant poca estona. Recordeu que escalfar molt la mel fa que aquesta perdi les seves magnífiques propietats nutricionals i curatives)